Øker i omsetning: Må pusse opp om natta for å holde tritt med veksten

Den italienske restauranten i Børsparken, La Famiglia, vokser og må utvide kapasiteten for å kunne vokse videre og imøtekomme strømmen av gjester.

– Vi må igjen investere for å opprettholde den omsetningsøkningen vi har. Den bare øker for hver måned, forteller daglig leder, Andre Hjort.

Når omsetningen øker, må kapasiteten økes, og da må visse utvidelser til.
– Nå utvider vi kjøkkenet slik at vi kan ha fire kokker der i stedet for tre.

Øker produksjonen

Den italienske restauranten i Børsparken som åpnet i 2017 hadde 9 millioner i omsetning i 2022, ligger an til å bikke 20 millioner i omsetning i år, og målet er 25 millioner innen få år.
– Det går ikke uten at vi øker bemanningen og produksjonen.

I fjor holdt restauranten stengt i tre dager for å bygge om kjølerom og oppvasken, men i år kolliderer ombyggingen med et stort uketilbud på en treretters meny til 495 kroner (normalpris 699,-) som starter mandag 20. oktober.
– Derfor må ombyggingen skje på natta helt frem til åpning klokka tre. I år kan vi ikke holde stengt. Det er dyrere for oss å holde lukket. Alt av byggematerialer og interiør, spesielt rustfritt stål, er blitt mye dyrere etter krigen i Ukraina.

Sikret videre leieavtale

Etter snart ni års drift har de nå blitt enige med huseier om videre leieavtale.
– Nå er våre ansatte sikret en langsiktig arbeidsplass. Dessuten er ny fastprisavtale på strøm signert, som gir forutsigbarhet og en videre sunn drift, sier Hjort.

La Famiglia sier de ligger godt an til julebordsesongen, skjønt de har ikke tradisjonell julemat, men norsk mat med en italiensk vri. Samtidig blir det lansert en ny og oppgradert meny, og vinsmakingskveld.