Lammeskank på italiensk vis?

Under Spis Ute Uka 2. – 8. mars får du lammeskank på La Famiglia. Den har vi allerede smakt på.

Lammeskank er vel ikke italiensk, sier du. Jo, lammeskank er en høyt elsket vinter- og påskerett, men den er da langtidsstekt og krydret med mer «italienske» krydder som rosmarin, hvitløk og salvie, og servert med en rødvinsbasert saus.

La Famiglias braiserte lammeskank er glutenfri og kommer med potetmos, rotgrønnsaker og husets lammesaus. For å gjøre den mer italiensk, er den tilsmakt med trøffel.

Da vi besøkte La Famiglia i januar under en vinsmaking, ble vi overrasket over hvor stor lammeskanken var. Vi tenkte også «lammeskank – italiensk?» Men den var faktisk enda litt mørere, mindre fet og annerledes på smak enn det vi forbinder med en tradisjonell norsk lammeskank – mer smakfull og et herremåltid som skapt for et glass rødvin.

Anbefales varmt!